Stavanger Øllag sitt hovedmål er å fremme medlemmenes interesse og kunnskap om øl og ølkultur. Dette gjøres gjennom ølsmaking og kunnskapsformidling om øl og ølkultur. Videre vil forståelse av sammenhengen mellom øl og mat være grunnleggende. Klubben skal arbeide for sitt mål på en måte som fremmer et godt og sosialt miljø blant medlemmene. Klubben er uavhengig mht. bryggerimerke.